石臼挽き自家製粉本格手打ち蕎麦
毎日その日の分だけ石臼で自家製粉し、細打ちと太打ちをお作りしています。土日祝日は十割蕎麦もご用意しております。
蕎麦はもちろん、石臼、醤油、味醂、鰹節、水と細部にまでこだわった蕎麦をぜひ一度ご賞味ください。
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お知らせ
◆10月の休業日は以下の通りです（詳細はカレンダーをご参照ください。スマホの方はページの最後までスクロールするとご覧いただけます）。
なお、蕎麦売り切れの場合は営業を終了させていただきます。
6日（月）、7日（火）、14日（火）、15日（水）、16日（水）、20日（月）、21日（火）、27日（月）、28（火）
※11日(土)は貸切営業のため、昼夜ともに営業はありません。
※13日(月、祝)は営業します(昼のみ)。
※17日(金)は昼のみの営業、夜は貸切営業となります。
◆10月より土曜日は通常営業となります。
営業時間は以下の通りです(蕎麦売り切れの場合は営業を終了)。
水～土曜日 11:30～13:30(LO)、17:30～19:30(LO)
日、定休日前日 11:30～13:30(LO)、(夜の営業はありません)
◆最新情報につきましてはfacebook、Instagramでも随時お知らせしております。
当店の蕎麦について
蕎麦へのこだわり
【返し】
超特選醤油2種類に三河の本格純米味醂「愛桜」を加え、醤油の旨み風味を生かすため、半生返しにして1ヶ月以上ねかせました。
【出汁】
本枯れ2年物と熟成させた鰹で作った節をブレンドし、返しにまけない濃厚で品のある出汁にしました。以前より一段と上品な味に仕上げています。
【蕎麦粉】
蕎麦の香りを熱で逃がさぬように、石臼を一分間で二十回回転させてゆっくりと自家製粉します。常陸秋そば、キタワセ等の中からその都度一番いいものを使います。
【薬味】
できるだけ蕎麦の香りを生かすように辛味大根を使います。つゆにはとかずに蕎麦に直接乗せてお召し上がりください。
